福井県の「敦賀を元気にする会」が主催する福井県の食事会です。
敦賀市からシェフがやってきて、産直の１日シェフに挑戦です。
福井自慢の海の幸、酒の肴をたくさんお出ししますので、この値段でこのメニューはお値打ちです。滝波さんたちは、地元の食材を販売する会社を来年立ち上げたいと考えています。
今回は、取り扱う食材を含めて、提供いたしますので、飲食店関係の方には、特に参加していただき、直接、お料理の方法や、味、単価、うんちく等々を聞いていただきたいと思っています。是非、ご参加ください。お待ちしています!
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【お料理内容】
１．白身魚のカルパッチョ　甘海老の旨ラー油掛け　ベビーリーフ
　　（敦賀のさかな）　　　（なかや特製）　　　　（三国町産）
２．岩牡蠣の燻製　オイル漬け（敦賀の岩牡蠣）
３．ほたるいか沖漬け（越前産　なかや特製）
４．スモークサーモン
　（ブラドメール特製　ソミュール液と一緒に敦賀加工の利尻昆布を漬けこんであります）
５．イノシシのステーキ
６．烏骨鶏卵の半熟玉子（なかや農園産）
７．鯖へしこの刺身、焼き物（へしこは敦賀大成物産特製）
８．越前おろし蕎麦と塩雲丹(うに)のおにぎり（鯖江市だいこん舎手打ち　越前の塩雲丹使用）　
９．烏骨鶏卵のアイスクリーム（なかや農園の卵使用　ブラドメール特製）

日本酒：吉田酒造「白龍」

日時：７月３１日（土）18:00〜21:00
料金：5000円（２時間の飲み放題付）
定員：40名位
主催：敦賀を元気にする会代表　滝波　裕幸
場所：リーダーズサロンなみへい(必ず地図をご持参ください。)
　　　http://www.namihei5963.com/namihei-board/data/f60_00.pdf
申込：満員につき募集は締め切りました。

【シェフ紹介】
敦賀を元気にする会　代表／お食事処・旅館　なかや代表
　　滝波裕幸　１９６８年１月２７日生まれ　B型　４２歳
　　敦賀生まれの敦賀育ち
　　１８歳で料理人人生スタート
　　北陸と関西で修業を積んで２５歳で祖母の食堂を改装して
　　食事処を始める。
　　探究心と好奇心が旺盛で色々なことにチャレンジしたい性格
　　３５歳の時に１年間、平均睡眠時間２時間の中、漁師も経験する
　　その時に何事も準備が大切であることを再確認した。
　　「人間万事塞翁が馬」が好きな言葉
　　「おもしろき　こともなき世を　おもしろく」が私の生き方です。

【BAR MAEDA　オーナーバーテンダー紹介】
　　前田克典　１９７８年４月２３日生まれ　B型　３２歳
　　敦賀生まれの敦賀育ち
　　２５歳の時、「café&dininngbar　きらく」入店
接客サービスの基礎と技術を学ぶ。
さらなるサービス追求のため、３年間の修業を経て２８歳の時「BAR MAEDA」オープン。
オーナーバーテンダーとして独立する。
日々、美味しいお酒を楽しんでいただくために前向きに考え、行動してい　ます。
場にいる全員が幸せを感じれるようなイベントを心がけているので、頑張ります。