■■　せんべい汁　■■

せんべい汁とは、肉や魚、野菜やきのこなどでダシを取った汁の中に、「おつゆせんべい」「かやきせんべい」と呼ばれる特製の南部せんべいを割って入れる料理です。
味付けは、鶏肉と醤油味、魚中心で塩味、馬肉を使って味噌味などさまざま。
主に八戸地方で家庭でも作られている郷土料理。
最近ではB級グルメとしてもアピールされて、人気です。

　■■　大鰐温泉もやし　■■

青森ではお馴染の大豆もやし！
青森県民は豆もやしといって、普段の食事にちょくちょく登場する食材の一つです。
中でも、大鰐町の温泉もやしは、冬季限定、土室で秘伝の栽培方法で作られる。
豆が大きく、銀白色の細い茎のシャキシャキとした歯ざわりは、ごま油で炒めてもよし、味噌汁に入れてよし、お浸しや和え物、色々なシーンで家庭料理の食卓に花を添えてくれます。
他の地方にはほとんどないようです。ぜひご賞味ください。

　■■　葉くるみ漬け　■■

青森は漬物文化が豊かで、種類も多いのが特徴。
「津軽あかつきの会」の工藤良子さんの作った葉くるみ漬けは、干した大根、人参に塩をし、唐辛子を入れて下漬けしたものと、酒粕に味噌・砂糖・焼酎・みりんを混ぜたものを、塩漬けして塩抜きした高菜で巻き、樽漬けしたものです。
今回は彩りよく菊の花びらも一緒に巻いています。
発酵して複雑な味わいになったところをお楽しみ下さい。