■■　佐賀牛　■■

佐賀牛は、全国に約150程ある「○○牛」といった牛の銘柄の中でも、トップクラスの高品質。
霜降りの度合いを示す脂肪交雑（BMS、12段階評価）が7以上のものを佐賀牛としてブランド化しました。
＊一般的に販売店などでも目にする肉質等級は、4つの要素（脂肪交雑・脂肪の色沢と質・肉の色沢・肉の締まりおよびきめ）で構成され、最高等級5等級の脂肪交雑は8以上です。

　■■　ムツゴロウの煮付け　■■

有明海のムツゴロウは、絶滅危惧種として、名前をご存知の方も多いことでしょう。
もともと地元では蒲焼などにして食べる郷土料理でしたが、近年ではなかなか食べられないとのこと。
このたび、なみへいでは、「九州のムラ市場」さんのご協力で、貴重なムツゴロウを入手！
煮付けにしてご提供します。

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