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2010年

3月23日〜4月2日の特産品は愛媛県宇和島
桜鯛の鯛めしとじゃこてん


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 ■■ 宇和海産 桜鯛の鯛めし ■■


宇和島出身の菊池徳行さん(写真中央)は、故郷に何かできないかと、宇和島をモチーフにTシャツを作ってその収益を故郷に還元しています。
故郷を離れて暮らす者の故郷への想いはひとしお!なみへいもそんな想いをつないでいくのがミッション!
菊池さんお薦めの宇和島の味は、桜鯛を使った鯛飯!それも、菊池さんのお母様のレシピで作ります。
宇和島の故郷のお味をどうぞ!


 ■■ じゃこてん ■■


ほたるじゃこなど、宇和海近海のあまり深くないところでとれた小魚を材料に、一尾ずつ、丁寧に頭と腹わたを取り除き、電動式の杵と石うすで摺り潰してミンチにする。
これを型成し、リズムとカンで一枚ずつ返しながら揚げる手揚げは、機械揚げとは味が違います!


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