今週の特産品は特産品は山口県萩！

メニューは料理長が素材を活かして調理します！

　■■　萩の金太郎　■■

金太郎は、標準和名は「ヒメジ」、全国的にはあまりお目にかかりませんが、萩では、家庭や居酒屋さんでも、一般的に親しまれている魚です。
鮮やかな朱色は見た目にも美しく、てんぷらや焼き物、刺身やすしもおいしいのですが、小魚でまとまった量が獲れないので、あまり流通していないそうです。
これに目をつけた、萩の道の駅「萩しーまーと」のプロジェクトは、金太郎をブランディング中！まもなくブレイクするかも？！

　■■　バイ貝　■■

貝の甘みと旨みが凝縮された味で、都市部ではサザエよりも高級品。富山で多く捕れることから、エッチュウ貝とも呼ばれますが、萩見島沖に良質な漁場があります。
それなのに、地元でも知名度が低く、サザエの半値程度で取引されているそうです。
「萩しーまーと」は、そんな、うもれたいい魚介の価値を高め、漁業者の所得アップ、店の売り上げアップに力を注いでいます。

萩しーまーと　http://www.axis.or.jp/~seamart/

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