今週の特産品は沖縄県です！

アグー豚のサラダ
琉球在来黒豚のアグー。沖縄では豚を丸ごと様々な料理に使うことはよく知られていますが、弥生時代から豚が食べられており、アグー種が育てられるようになったのは14世紀。経済性の高い品種ではないため、絶滅が危惧された時代がありましたが、なんと、コレステロールが外来種の1/4・ビタミンB1(アミノ酸)が豊富・うま味成分のグルタミン酸が多く含まれている・柔らかくておいしい・肉の色沢が良い・臭みがなく、あくが出ない・油が香ばしいなどなど、品質が良いことがわかり、ブランド豚として復活！
そのあっさりした味を、サラダでお楽しみください。

ソーキそば
ソーキとは、豚のあばら肉を、煮込んだもので、なみへいの料理長が沖縄で堪能したお味を再現します！
スープは、豚がらから丁寧に仕上げたあっさりスープです。麺は、ちょっともっちりした麺を使いました。

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