今週は熊本県の特産品です！

豆腐の味噌漬け

豆腐の味噌漬けは、熊本県東南部（特に五木村周辺）に伝わる保存食で、1200年頃に平家の落武者が食としていたと伝えられています。
豆腐を水切りした後、布に包んで味噌（またはもろみ味噌）に1週間〜半年ほど漬けこんだもので、漬けこむ味噌によって味が変わり、チーズのような風味です。本品は、美里町の農家の高島まさこさんの手作り。手作りの金山寺納豆に60日間漬け込みました。年季と真心のこもったお豆腐をどうぞ!!

スープ・ド・トマト

火の国熊本では、おいしいトマトの産地。品種改良されたさまざまなトマトがあり、糖度の高いフルーツトマトが有名。生で食べてもおいしいのですが、調理してもさらにおいしさが引き立つので有名シェフにも人気。
なみへいのシェフがつくるスープ・ド・トマトは、トマトのエキスを抽出して作ります。透明なのにトマト！？
ご賞味ください。

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